具体来看，首先，研究团队利用现有的 Meta 分析和全球疾病负担研究数据建立了一个模型，该模型能够即时评估一系列饮食变化对预期寿命的影响。研究团队还将该模型做成了一个可以在线计算工具——Food4HealthyLife。

通过该计算工具，选择之前的饮食模式和转换后的饮食模式（包括全谷物、鱼类、加工肉类、坚果、红肉、豆类、牛奶、蔬菜、水果、含糖饮料、精制谷物、鸡蛋、白肉和油的摄入量）、所处的地区（目前分为中国、欧洲、挪威、美国）、开始的年龄、性别，就能得出转换饮食模式对预期寿命的改变。

随后，研究人员建立了 3 个“典型”的饮食方式，一种是精制碳水、红肉、加工肉、含糖饮料摄入较高的典型西式饮食（TW），另一种是以全谷物、豆类、果蔬、坚果摄入较高的优化饮食（OD），以及处于二者中间地带的可行性饮食（FA）。

于是，在这三种饮食方式下，根据模型，研究人员发现，如果美国男性和女性从 20 岁开始，从典型西式饮食（TW）转为优化饮食（OD），预期寿命可分别增加 13.0 年和 10.7 年。不仅如此，研究人员还发现，饮食方式的转变对于任何年龄都是有效的，这在中国人群体中得到了验证。

研究人员发现，对于中国人来说，如果我们从 20 岁开始从典型西式饮食转变为可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长7.0 和 5.9 年；如果我们从 40 岁开始进行可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长 6.4 年和 5.6 年；60 岁开始，如果我们从 60 岁开始进行可行性饮食，那么男性和女性的预期寿命可以分别延长 4.9 年和 4.7 年。

而如果从典型西式饮食转变为优化饮食时，吃更多的豆类、全谷物和坚果，以及更少的红肉和加工肉类，还可以带来更大幅度的预期寿命增加。恐怕过去人们都没有想过，寿命也是可以计算的，而这个计算器，就藏在我们日常的饮食里。